Cómo funciona el Bulli és la gran obra per a conèixer Ferran Adrià i el seu Bulli, reconegut com el millor restaurant del món. Aquesta versió es publica ara en castellà després que ja s'hagi publicat als mercats anglosaxó, italià, alemany i francès.
L'abril de 2009, el Bulli va guanyar el premi de Millor Restaurant del Món per quart any consecutiu al S. Pellegrino World's 50 Best Restaurant Awards, i aquesta mateixa setmana Ferran Adrià ha tornat a ser notícia per ser reconegut com el millor cuiner del decenni, però alhora, perquè per primer cop un jove cuiner exalumne seu, René Redzepi, amb el seu seu restaurant danès Noma, ha desbacat el Bulli del primer lloc i l'ha deixat en segon en una classificació elaborada just abans de l'anunciat tancament per transformar el Bulli en una fundació d'experimentació culinària.
Com funciona el Bulli revela el procés creatiu, la filosofia innovadora i les tècniques del restaurant de la cala Montjoi que ha vingut obrint durant sis mesos a l'any i que ha rebut més de dos milions de peticions per només 8.000 comensals.
Aquest llibre de 600 pàgines ens ofereix més de 1.000 fotografies, menús, receptes i diagrames, presentant una ruta guiada a través d'un dia de feina al restaurant.
L'editor de Phaidon Press, Richard Schlagman, ha assenyalat que l'art de Ferran Adrià "no té precedents en el món de la cuina" i considera que "Ha transformat la nostra manera de pensar el menjar i d'experimentar-lo".
Títol: Cómo funciona El Bulli: las ideas los métodos y la creatividad de Ferran Adrià
Autors: Ferran Adrià, Albert Adrià i Juli Soler
Editorial: Phaidon Press Limited
ISBN: 9780714857589
PVP: 49,95 euros
Entrades
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada